TTverde


Готините млади уискита идват за короната на скоча

Уискито е голям бизнес . Като един от най-добрите, енергични и прочути износни продукти на Великобритания, очарованието на скоча е широкообхватно. Но горе в планините и на островите Скай и Айлей скочът също е поставил ожесточени бойни полета. Днес дори някои от най-големите имена в бизнеса са на скалите - благодарение на млади новопостъпили и претенденти, изникващи по целия свят в опит да вземат короната.

Но докато ценим традицията - и никой не иска да види Гленфидич , Glenmorangie, Glenlivet (или всъщност който и да е „Glens“) отиват надолу - нашите глави и скали чаши са обърнати в посока на някои от тези по-млади бутилки. И така, от австралиец, който прави вълни в Ниските земи, до уискита, произведени в Япония и Скандинавия, вижте най-вълнуващите имена в бизнеса с уиски през 2020 г.

Kininvie Works не работи с никакви търговски срокове

Като колектив от решителни свободомислещи дестилатори, Кининви работи върви срещу зърното. И не се ли радваме за това? Дестилерията не работи по никакви търговски програми; вместо това да правите иновации и да експериментирате, за да видите какво вълнува хората и предизвиква интерес.

И можете да ни смятате за пристрастени. Първо върху тези приятно намалени бутилки, но също така и по начина, по който Kininvie поставя уникална „цел“ за всяко от своите бутилирания. Любимият ни досега? KVSG002, който започна с цел „Изследване на нови вкусови профили чрез успокояване на малцова ръж, използвайки традиционен процес на дестилация на шотландско уиски“. Това е този със зеления етикет – и е абсолютно удоволствие.

Whiskey Works е бутикова къща за смесване и бутилиране на малки партиди

Една от няколкото марки в този списък, свързани с по-големи фирми за уиски, Уискито работи е независимо подразделение на Whyte & Mackay. Но не позволявайте това да ви въведе в фалшиво чувство за сигурност - тук няма да има средно, обикновено бутилиране. Не, Господине. Четирите шотландски уискита, произведени от тази бутикова къща за смесване и бутилиране в малки партиди, са едни от най-вълнуващите, идващи от Шотландия днес.

Нашите два избора са по-горе; вкусният билков и флорален единичен малц 20-годишен Speyside и възхитително иновативният бленд Quartermaster. Последният, комбинация от Highland Grain и Speyside Malts, се усеща особено свеж, с нотки на бадеми, напоени с ром праскови, джинджифил, кафе и сушени плодове. Нямаме търпение да видим какво следва...

Идън Мил може — и прави — всичко

Бих могъл Идън Мил имат още в чинията си? Базираната в Сейнт Андрюс пивоварна и дестилерия е хвърлила широка, широка мрежа върху опияняващия свят на производството на алкохол и произвежда селекция от джинове, уискита, готови кутии и дори бира. Но въпреки че сме завладени от тези по-широки предложения – Chilli & Ginger Porter е толкова завладяващ, колкото и да звучи – уискито е това, което наистина привлече вкусовите ни рецептори.

По-горе можете да видите серията Hip Flask на Eden Mill, бутилирани с мак единични бъчви с преобладаващи нотки, включително австралийско червено вино, шоколадов малц и кафяв кристален малц. Те са радост. Но миналата година Eden Mill наистина го засили, когато стартира Издаване 2019 г . Включвайки селекция от бъчви Oloroso hogshead, Pedro Ximenez hogshead и американски бъчви от бърбън, това е бутилиране, което кара шотландските пуристи да трепнат, а останалите от нас да се усмихнат.

Mackmyra експериментира с изкуствен интелект

Горе в графство Гевлеборг в Швеция, на брега на Балтийско море, Макмира уверено и последователно произвежда уиски в продължение на две десетилетия. И енергията на неговата младост тепърва ще отслабва - всяка година се лансират две сезонни лимитирани издания, обикновено фокусирани върху необичайни покрития. Той също така произвежда завъртания на класическата спиртна напитка, от неузряло „сурово“ уиски, наречено Vit Hund, до ликьор от уиски и мед, наречен Bee.

Но най-вълнуващият, огромен ход от Mackmyra (името произлиза от Owlet Moths, които са били местни за скандинавския регион) е Интелигентен бутилиране, вдясно на снимката по-горе. Това уиски бележи първия път, когато изкуственият интелект е използван за увеличаване и автоматизиране на производството на алкохол, променяйки рецептата в зависимост от съществуващите клиентски отзиви, награди и оценки. Резултатът? Елегантен сингъл малц с нотки на кремообразна ванилия и бял пипер.

Cù Bòcan разширява границите на това, което е 'Scotch'.

Напоследък има нещо като революция в брандирането в света на уискито. От новите бутилки на Glenfiddich и Whyte & Mackay до свежата цветно кодирана марка на Glenlivet, някои от най-големите производители на скоч в света настояват да раздухат паяжините от остарелите си дизайни. А Highland дестилерията Tomatin направи нещо по-добре – като вдъхна нов живот от 21-ви век на една от своите отдавна мъртви марки: Призрачно куче .

Трите нови експериментални единични малца от Tomatin са пример за модерния стремеж на шотландското уиски към уместност. Те приемат новите официални — и по-меки — производствени разпоредби за духа. Те са представени във футуристични, стилни бутилки. И имат вкус много добре. Помислете за домашните, успокояващи аромати на ванилия, канела, ябълки и стафиди - но обвити в нещо вълнуващо, съвременно и авангардно.

Pure Scot дава шанс на традиционните дестилерии

Вероятно никога не сте чували за дестилерията Bladnoch. Една от шестте останали дестилерии в Lowland в Шотландия, Bladnoch, се зарежда с основната си гама - колекция от средни уискита в добре проектирани бутилки. Но ние сме по-заинтересовани от натиска на марката за по-модерни поилки. След като австралиецът Дейвид Приър купи дестилерията през 2015 г., той реши да внесе в дестилерията доза интригуваща, младежка жизненост; а именно Чист шотландец .

Пикантно, гладко и освежаващо, това е уиски с традиция и родословие зад себе си. Но вместо да се бутилира в зелени бутилки и просто да се етикетира, той получи кутия, устойчива на бъдещето марка, която го вижда дори зад най-натоварения бар. И това е само началото. Ако последното лимитирано издание — пикантно, индийско орехче, бутилирано в американско буре, наречено Virgin Oak 43 - има ли какво да купите, Pure Scot е марка, която трябва да държите под око.

Nikka Days поема японското уиски в свежа, опияняваща посока

Вече всички знаем, че Япония е сила, с която трябва да се съобразяваме в играта на уиски. И Ника , 86-годишната марка, е начело на ориенталските усилия от почти век. Но докато уважавахме бутилирането му в миналото, едва наскоро добавихме едно към нашата колекция. То е свежо, ярко и бележи нова ера в опитите на Япония да стане световна столица на уискито. Представяме ви Nikka Days .

Брилянтно смесен и слънчево опакован, има нещо леко подривно в новата посока на Nikka. Изглежда леко и прохладно, но зад тази горчичножълта опаковка има забележителен опушен фуг Дни . Но работи. Фината тежест балансира плодовете и малца на езика и ви оставя с почти лимонов вкус на чийзкейк в устата. Звучи странно. То е странно. Но това може да е само бъдещето.

Все още дълбоко в сухия януари? Защо вместо това не разгледате най-добрите алтернативи за безалкохолни спиртни напитки...

Присъединете се към TTverde Clubhouse тук .