TTverde


Ирландското уиски е по-добро от шотландското. Ние го казахме.

Великобритания е разделена - най-малкото. От ожесточени футболни дербита и дребни проблеми с произношението спрямо предизвикващата трепване суматоха на Уестминстър нашата страна е в противоречие, в конфликт – в лоши отношения със самата себе си. Но една оживена кавга може би е по-мощна от всички останали и можете да откриете, че се води зад решетките из Британските острови.

Това е скоч срещу ирландци. Уиски срещу уиски. Най-гордата и най-патриотична напитка на една нация, изправена срещу друга. И двете страни имат собствено отношение към тези бутилирани малцови продукти, но – въпреки че износът на скоч превъзхожда значително този на ирландците – ние сме тук, за да представим аргументите за уискито от Изумрудения остров.

Ирландското уиски се дестилира три пъти, а шотландското само два пъти

„Като цяло шотландското уиски се дестилира два пъти, докато ирландското уиски се дестилира три пъти“, разкрива Колъм Игън, главен дестилатор в Bushmills. „И ние дестилираме нашето уиски в 10 медни казани, които са сравнително малки с високи, тънки гърла, за да произвеждат много по-гладък спирт.“

И така, ето ни. Първият професионалист в ирландската колона идва благодарение на производствения процес. При производството на скоч има акцент върху смесването, докато ирландското уиски придава по-голяма тежест на процеса на дестилация - което придава на ирландския дух подчертана лекота в сравнение с шотландското. И ако сте на мнение, че по-голямото е по-добро, ирландското уиски се „налива“ в казани, които са три пъти по-големи от нормалните медни казани за уиски.

„Също така, когато става въпрос за отлежаване,“ добавя Игън, „ирландското уиски трябва да отлежава поне три години, в сравнение със само две години за шотландското уиски. В резултат на това ирландското уиски има тенденция да има по-мек стил от шотландското. А използването на необработен малцов ечемик освобождава ирландското уиски от опушения вкус, който понякога се среща в скоча.“

Скочът може да има строги правила, но правилата за ирландско уиски се фокусират върху качеството и разнообразието

„Ирландското уиски беше формализирано от Закона за ирландското уиски от 1980 г.“, обяснява Ронан Колинс, посланик на марката за Jameson. „Казано по-просто, трябва да се дестилира до не по-високо от 94,8% ABV, да отлежава в дърво за минимум три години и да се бутилира при не по-малко от 40% ABV.“

Звучи строго. Разбира се, може да няма безбройните мерки за контрол и предупреждения, наложени от Асоциацията на шотландското уиски, но нито един стар дестилатор не може да създаде ирландския дух. Въпреки това, когато шотландското уиски е креативно потиснато от правилата - изреченията на ирландското уиски стоят за налагане на качеството и насърчават експериментирането.

  Ирландското уиски е по-добро от шотландското. Ние го казахме.

Бушмилс Черен храст

£27,25

Купи сега   Ирландското уиски е по-добро от шотландското. Ние го казахме.

Jameson Caskmates Fourpure Brewing Edition

£29,99

Купи сега   Ирландското уиски е по-добро от шотландското. Ние го казахме.

Туламор Дю

£24,75

Купи сега

„При ирландското уиски процесът на стареене в дървото не се ограничава до дъба“, казва Колинс. „За разлика от скоча, това наистина отваря свят на игриви експерименти. Като такова, ирландското уиски е изключително вълнуващо, защото се поддава на по-фини и изтънчени вкусове – то наистина може да добави онова уникално усещане към един коктейл.“

Ирландското уиски преживява вълнуващ скок на популярност

„Ирландското уиски никога не е било наистина категория, представена до степента на шотландското и американското уиски“, казва Ciarán Ó Dubhthaigh, който отново отвори базирания в Bethnal Green ирландски уиски бар Механа Слънцето през 2014 г. „Наред с ренесанса, случващ се в Ирландия, всичко това се чувстваше много актуално и нещо, за което да викаме. Ирландците се връщат към това, в което сме достойни – правейки напитка номер едно в света!“

Наистина се шуми около бутилките. И иновациите в ирландския дух достигат ниво, което би накарало повечето почитатели на шотландския стил да се разтреперят в своите гили броги. Серията Caskmates на Jameson отлежава в IPA и здрави бъчви. Bushmills предлага уиски с мед. И марки от Teeling до Tullamore Dew отлежават спиртните си напитки в бъчви от Мадейра, Бургундия и бърбън.

„Ирландското уиски е различно от всяка друга спиртна напитка, защото това беше първоначалната спиртна напитка, която се превърна в уиски, каквото го познаваме днес“, разкрива Ó Dubhthaigh. „Но в същото време е много разнообразен и достъпен. Това е напитката на хората и те я намират за много достъпна - гамата и историите. Има ирландско уиски за всеки — просто трябва да го откриете!“

Ирландското уиски е най-бързо развиващата се спиртна напитка в света

От 1990 г. ирландското уиски е най-бързо развиващата се спиртна напитка в света. През 2018 г. глобалните продажби са нараснали с опияняващите 10,6%, а Irish Whisky Association очаква 12 милиона каси да бъдат изнесени от Изумрудения остров през 2020 г.

„Това резонира сред потребителите“, казва Колъм Игън от Bushmills. „А разнообразието и иновациите в индустрията я правят по-популярна от всякога. Независимо дали става въпрос за нови продукти от утвърдени марки или нови производители, излизащи на пазара, разнообразието само ще направи категорията ирландско уиски по-достъпна по целия свят и това е нещо, което трябва да се отпразнува.“

„А кой не обича ирландците?“ добавя Ронан Колинс от Jameson. „В сърцето на ирландската култура са нейните хора, които са световно известни с това, че са гостоприемни, топли и забавни – дори ако аз самият го казвам. И веднъж опитано, ирландското уиски е същото!“

Търсите ли да защитите друга напитка? Ето защо трябва да вдигнете чаша за медовина...