TTverde


Изискан ресторант на Royal Ascot

Сякаш Royal Ascot се нуждаеше от повече USP тази година, Racecourse обяви, че група от звезди на Michelin ще оглави техния Fine Dining. Начело на пропуска са Майкъл Кейн и Фил Хауърд, всеки от които е домакин на ресторант през всичките пет дни от Кралската среща, а към тях ще се присъединят и Реймънд Блан и Анджела Хартнет, което ще завърши с удивителните 7 звезди Мишлен, и господа, ние сме по-скоро го очаквам с нетърпение.

  готвач's

В един свеж, слънчев уикенд през февруари имахме късмета да опитайте един кратък поглед от гостоприемството на Royal Ascot за 2015 г. и не останахме разочаровани. С всяко ястие, сервирано от един от четиримата главни готвачи, дори Уорън Бъфет не би бил свикнал с този калибър на кулинарно лечение, знам какво си мислите, господа, трудна е работата да организирате ревюта за изискана кухня… но някой трябва да го направи .

След като заложихме несериозно на начинаещ, но с горещи бакшиши кастр, седнахме за първото ястие в желания панорамен ресторант, както подсказва името, нашите места се гордеят с ненадмината гледка към Аскот – на самия връх на трибуната, частната част на ресторанта балконът предлага непрекъсната гледка надолу по правата миля. Хапнахме изключително декадентски, но изключително свеж Пушена сьомга от Bollinger, консервирана от Severn & Wye, шампанско и желе от хайвер Exmoor, експертно съставени от готвача Стив Голдинг.

  сьомга

Следващото в дневния ред беше ястие от Майкъл Кейн MBE, поемайки поста от Том Керидж в On 5; 196-местният ресторант на най-горното ниво на трибуната. Caines ни сервира богато телешко филе с печен шалот върху пюре от целина, с аспержи, диви гъби и сос от червено вино. Ястието е подходящо за сезона и е изключително вкусно, естествено.

  говеждо месо

След уморителен ден на отпиване на мехурчета (обаче не толкова много, колкото 51 000 бутилки шампанско, изпити през петте дни миналата година!) и напрягане на очите ни над невероятната гледка на състезанията, седнахме с разбираемо — побърза Фил Хауърд. Управлявайки един откъснат разговор, ние разпитахме Фил за неговата история в Аскот, в края на краищата, съсобственикът на тиктакащия таймер за суфле на Square беше донякъде смущаващ и леко разсейващ, каквото беше с 180-те нетърпеливи гости, които чакаха.

Известен с класически, сезонни ястия, Фил твърди, че връзката с Аскот е безспорна „Сега правя само неща, които смятам, че ще бъдат или наистина много забавни, или наистина полезни за ресторантьорската сцена... Дойдох в Royal Ascot за първи път през 2014 г. като гост и бях поразен от това колко уникален и това е наистина грандиозен повод. Наистина очаквам с нетърпение да бъда част от тазгодишното събитие, този път от кухнята, и използвайки интереса си към британските съставки, за да създам зашеметяващо меню, което да съответства на спектакъла на един ден в Royal Ascot. От една година отглеждаме собствени зеленчуци на територията на Fulham Palace и използването им на The Square е нещо, с което много се гордея. Очаквам с нетърпение да ги доведа на Кралската среща тази година.“

Завършихме и като опитахме суфлето с ягодови вълнички на Фил със сладолед от цветя на бъз. Верен на своя традиционен и снизходителен естетически стил, суфлето е богата смес от ванилия, сметана, пудинг ориз и мляко. Съставките се готвят часове след часове, пюрират се и след това се смесват с белтъци и ягоди. Това го дава ' истинско сърце и душа: наистина е важно да се включи достатъчно тяло, така че да доставя удоволствие, така че да е чувствено нещо за ядене. Очевидно смело решение да служим масово, но правилно оправдано от Фил, „Вкусно е, представя много добре площада... Суфлетата могат да бъдат малко несигурни във фурната, но подготовката е сравнително лесна“.

  дъх

Списъкът с възхитителни неща в никакъв случай не спира с горното, с 12 ресторанта, от които можете да опитате, можете да препуснете към обяд с пет ястия с изглед към престижния Parade Ring, заедно със следобеден чай на „Лудия шапкар“ с музика на живо и вечерна напитка Trackside, за да се присъедините към пуристите за един последен хазарт… ако сте толкова склонни, разбира се.

Разбира се, цялата тази несериозност има своята цена, с изискана кухня, започваща от £250 на човек + ДДС, изпреварете тълпата и резервирайте сега.

За повече информация, моля обадете се на 0844 346 3000 или посетете www.ascot.co.uk