TTverde


Коктейл на седмицата: Smoky Old Fashioned на Fife Arms

Bertie’s Bar в Файф Армс има 365 различни уискита, по едно за всеки ден от годината. Необичайно те са подредени не по местоположение или по вид, а по вкусов профил: ароматен, плодов, наситен и опушен. Около бърлогата за пиене има Orkney Malts и Taliskers, нови издания от Torabhaig in Skye и исторически любими от Craigellachie, всички светещи в кехлибар на светлината на огъня.

Очевидно, седнали в сянката на Балморал, собствениците на този 18 ти век coaching inn, превърнат в невъзможно луксозен шотландски хотел (има истински Пикасо, окачен в гостната, за да даде някакъв контекст) знаят нещо или две за разкоша на старата школа.

За да създаде този опушен Old Fashioned, екипът на Bertie’s Bar е използвал Lagavulin 16, уиски, което получава своя характерен торфен вкус от Islay in Hebrides. Вероятно най-остър от всички малцове на Islay, Lagavulin не е за хора със слаби сърца.

„Взехме традиционния Old Fashioned и добавихме ниво на разкош, с което Едуард VII би се гордял“, обяснява управителят на Bartie’s Bar Mark Shedden. „Напитката е вдъхновена от известния кралски бон вивер, известен със своето прословуто оживено поведение и апетит към по-фините неща в живота. Смесването на сладки и опушени вкусове придава на този коктейл кадифена текстура, която пасва на студена вечер, прекарана вътре с бумтящ огън.”

Самият Old Fashioned е изобретен за първи път през 1900 г., за да разреди вкуса на контрабандно уиски. В днешно време целта е сингъл малцът да блесне през фината сладост. Захарта Demerara променя играта, въвеждайки вкус на карамел, който обикновено свързваме с печенето. И дори ако не можете да се докопате до Lagavulin 16, опитайте нещо от Caol Ila или Laphroaig – също и двете от Islay – които споделят тези дълбоко торфени характеристики. Или за по-гладка напитка, която да ви улесни, Glenmorangie X ще свърши работа.

Как да си направим „Bertie’s Smoky Old Fashioned“ от The Fife Arms

Съставки:

  • 60мл Лагавулин 16 уиски
  • 10 мл сироп Демерара
  • 10ml течност Maraschino (с лъжица от буркана с череши)
  • 4 тирета Angostura Bitters

гарнитура:

  • Усукване на портокалова кора
  • 2 череши мараскино

метод:

  1. Започнете с приготвянето на сиропа на демерара, като разбърквате 1 част захар демерара в една част вода, докато се разтвори. Оставете настрана да се охлади.
  2. Когато сте готови да приготвите своя коктейл, добавете 4 капки горчивина в чаша за смесване със сиропа демерара и течността от мараскино и разбъркайте, за да се комбинират.
  3. Добавете уискито и разбъркайте отново.
  4. Изсипете сместа в голяма старомодна чаша с едно голямо кубче лед.
  5. Гарнирайте с портокалов привкус и череши и се насладете, за предпочитане на буен огън.

Искате ли още рецепти за коктейли? Ето как да си направите „Portofino & Tonic“ на Джак Саворети…