TTverde


Коледен пътеводител за вино The Gentleman’s Journal

„Време за Коледа“, изпя Клиф Ричард: „имел и вино“. Добри неща това. И докато малко смелост под някаква езотерична зимна зеленина е добре и добре, ликвидните активи са наистина важни.

Това не означава, че нещата са съвсем прости. Супермаркетите, търговците на вино и критиците ще се опитат да ви подхвърлят всякакви имена, термини и модни прищявки в предколедния блясък на консуматорството и долното пиянство. Така че стеснихме нещата само до най-важното: едно червено, едно шампанско, едно портвайн, едно десертно вино, едно уиски. Насладете им се отговорно (или недейте, Коледа е, за бога. И имаме предвид това буквално за веднъж.)

Червено — 2014 Berry Bros. & Rudd Gevrey-Chambertin от Rossignol-Trapet

Бордо е изборът на традиционния английски джентълмен за коледната печена вечеря с пуйка (в края на краищата, не беше толкова отдавна, че притежавахме проклетото място.) Но често смелите танини, силната киселинност и мрачните тъмни плодове на доминираните от Каберне борда може да надделее над бялото месо, правейки го да се чувства по-безвкусно, отколкото е.

Вместо това изберете мускулесто бордо от почитано Cru като Gevrey-Chambertin. Това грозде от пино ноар е достатъчно пъргаво, за да си играете с пуйката, но има сила, дълбочина и игриви нотки, които могат щастливо да танцуват с всички различни принадлежности, които може да му хвърлите. Собствена реколта 2014 на Berry Bros , в елегантен бледорубинен цвят, е съблазнителен избор, със скромни танини и добре балансирана киселинност.

  Коледен пътеводител за вино The Gentleman's Journal

2014 Berry Bros. & Rudd Gevrey-Chambertin от Rossignol-Trapet

£35.00

Купи сега

Шампанско — Louis Roederer Crystal 2008

По-рано през годината, за нашия брой за ноември/декември 2018 г., се насочихме към духовния дом на шампанското, Louis Roederer, за да опитаме, в предвидената среда, неговата жизнеутвърждаваща реколта Cristal 2008.

Оттогава едва ли сме мислили — или говорили — за нещо друго. Реколти като 2008 ни напомнят защо шампанското се е превърнало в нарицателно за празнуване, добър вкус и елегантност от векове. Това е правилното нещо. („Най-доброто ми е да излизам“, казва майсторът на избата Roederer Jean-Baptiste Lecaillon. И той е толкова прекрасен мъж, че не бихме мечтали да спорим с него.) Когато вдигате тост за раждането на големия човек (или всеки друг несветско божество), не приемат заместител.

Кога да го извадите: Първото нещо сутрин, за да потиснете махмурлука в зародиш, или с малко пушена сьомга като лека закуска, или като радостен тост преди обяд, или като последна напитка за деня с малко остатъци от пуешко, или като малка... часове почерпка в полумрака на килера под неодобрителните погледи на семейното куче. По принцип винаги, когато можете, по дяволите.

  Коледен пътеводител за вино The Gentleman's Journal

2008 Шампанско Louis Roederer Crystal, Brut

£279,00

Купи сега

Порт — Croft Vintage Port 1975

в ith Port, това е случай на възраст преди красота (въпреки че този Croft magnum също изглежда доста дяволски красив). Този магнум (е, най-добре е да се вземе в добра компания в предсмъртните часове на вечерта) датира от 1975 г. и демонстрира колко забележително добре могат да стареят портове от този калибър. Има по-светъл, кафяв цвят в чашата, докато носът е напоен с ароматите на кутии от стари пури, богати диви ягоди и нотки на горски под. д

Кога да го извадите: С някои опияняващи, сериозни сирена. Отново, зрелостта е всичко. Направете парче от отлежал Рокфор или някакъв силен, горд Стилтън, налейте малко от този еликсир в малка бъркалка Riedel и се пригответе за някои прекрасни нощни ужаси.

  Коледен пътеводител за вино The Gentleman's Journal

Croft Vintage Port 1975

£114.00

Купи сега

Десертно вино — Oreg Kiraly Dulo Sweet Szamorodni Furmint Barta 2013

Sauternes доминира въображението, когато става дума за десертни вина. Безспорен владетел на земя след вечеря, за него се говори с тихите тонове на величествен и непоколебим регент. (Просто наблюдавайте страхопочитаната тишина, когато бутилка Château d’Yquem се разхожда из трапезарията). Но има някои млади (и) новопостъпили, които са повече от достойни за короната. Един от тях е Токаджи, унгарският принц.

Това Oreg Kiraly Dulo 2013 е елегантен и изискан вариант, с всички снизходителни нотки на карамелизирани ядки, сушени кайсии и дулсе де лече, които правят доброто десертно вино такова наслада, предизвикваща сънливост.

Кога да го извадите: С коледния пудинг. Има хубава ивица киселинност, която минава през реколта 2013 г., която ще премахне досадния ръб дори на най-богатото бренди масло.

  Коледен пътеводител за вино The Gentleman's Journal

Oreg Kiraly Dulo Sweet Szamorodni Furmint Barta 2013

£24,95

Купи сега

Уиски — Lagavulin Distillers Edition 1999

Lagavulin — дълбокият, пораснал и изключително торфен булдозер на Whiskyland — отдавна е любим тук, в централата на Gentleman's Journal (и осигури утеха на нашите редактори в тихата паника от крайния срок за печат — дегустационна бележка: не е задължително да се съчетава добре с шаурма Deliveroo.)

Това сухо шестнадесетгодишно вино, бутилирано през 2015 г., е специално издание, наречено Lagavulin’s Distillers Edition. Той е достоен дори за най-декадентското коледно събиране: двойно отлежал с характерни ислейски нотки на пушек, морски пръски и захаросан портокал, този е завършен в медените, меки дълбини на бъчви с шери Pedro Ximénez.

Кога да го извадя : С яки, амбициозни пури след вечеря в навечерието на Коледа. Няма смисъл да изваждате тук лек Ромео и Жулиета от 1875 г. Lagavulin ще танцува само с ударни, плътни парчета, които отразяват трептенето на зимната камина и торфените блата на родината му.

  Коледен пътеводител за вино The Gentleman's Journal

Lagavulin 199 Distillers Edition

£79,95

Купи сега

Сега, какво казва вашата бутилка „донесете бутилка“ за вас?