TTverde


Кора Пърл: Нашата присъда за най-обсъждания ресторант на годината

В музиката е известен като страховития DSAS (Синдром на трудния втори албум); за студентите от американски колеж това е „спадът на второкласниците“; а за статистиците това е (далеч по-малко закачливо) “ регресия към средната стойност “.

Без значение каква е вашата област, да постигнете втори успех след бурен първоначален триумф е вечен проблем.

Кора Пийл се помещава в историческа сграда от клас II в Ковънт Гардън в Лондон

И така, за Том Мълион, Тим Стийл и Оливър Милбърн – бандата на кулинарите зад някогашния най-оживен ресторант в града, Kitty Fisher’s, натискът, подобен на порока, беше натиснат за второто им излизане: Кора Пърл в лондонския Ковънт Гардън.

TTverde се отправи през града за обяд, за да види дали DSRS (Синдром на труден втори ресторант, ако не сте се схванали) също е нещо – или дали триото е постигнало кулинарен еквивалент на The Bends на Radiohead.

какво е настроението?

Спокойно, уютно и достатъчно интимно, за да подслушвате разговорите на сътрапезниците, има въздуха на палав парижки будоар в Cora Pearl. Мястото, на което можете да се измъкнете, като изпиете един-два коктейла на обяд, което, както се случва, е точно това, което направихме.

Заобиколена от вериги ресторанти (сама мястото на Bella Pasta в предишен живот), тази атмосферна трапезария с висок таван е точно това, от което се нуждаеше Ковънт Гардън (това и за да отърве тротоарите си от мършавите плаващи йода).

какво да ям?

Комфортна храна с обрат от главния готвач Джордж Барсън

„Чипсът, приятелю, е ястието на годината. Ястие на десетилетието. Ястие на века“, думите на Джайлс Корен. Доста нещо, на което да живеете, но след като захапете един, той е на няколко слоя, като дълбоко пържени картофи дофиноаз, можете да видите какво е разпенело кореспондента на The Times.

На пръв поглед менюто изглежда като нещо като „връщане към основите“, включващо класика като свинско месо и лук, рибена яхния и препечени филийки със сирене и шунка.

Не се заблуждавайте обаче - това са кулинарни шедьоври, маскирани като британска комфортна храна. Препеченото хлебче, което ни казват, е старателно приготвено от главния готвач Джордж Барсън и неговия екип, с омекнала солена шунка и се стича с топено сирене и сладък, сладък сос, който може да мине като по-рафинирания, но малко рискован по-голям брат на Бранстън Пикъл.

Какво има за пиене?

Независимо дали се наслаждавате на чаша с храната си, или търкате рамене в още по-уютния бар на долния етаж, има здравословна селекция от Вина от Стария свят и коктейли, за да нажежете вашата свирка, независимо от времето на деня.

Завършихме с Chaine d’Or, включващ джин, Quinquina, Chartreuse и лайм. Това е препратка към четирима богати французи, които помогнаха на оригиналната Кора Пърл, викторианска куртизанка, да намери слава в Лондон и, както се казваше, се превърна в „скандал и тост на Париж“.

Накратко

Екипът зад Kitty Fisher's го прави два пъти късметлия, с палава, но сложна комфортна храна в сърцето на Ковънт Гардън.

Кора Пърл, ул. Хенриета 30, WC2E 8NA; corapearl.co.uk

Търсите някъде в Западен Лондон? Gentleman’s Journal посещава OSH: Knightsbridge, за да види дали отговаря на репутацията си...