TTverde


Надгробна реч за хотелския бюфет

Развиваше се на етапи, като опера или футболен мач. Слязох рано тази сутрин, тъй като безсънието ме измъкна от леглото по-рано, отколкото аз или персоналът на хотела бихме искали. Така че се наклоних вътре, с коса навсякъде и очи, все още натежали от сън, в голямата всекидневна във вила Spalletti Trivelli в Рим и зачаках закуската да започне.

Скоро започна малко шествие: появиха се подноси и големи сребърни кофи за лед, само за да бъдат преместени в съседна стая от прислужниците, които изглеждаха също толкова уморени. Сякаш мина цяла възраст. Но тогава, като червено море, което се разделя, вратите се отвориха. — Закуската е готова, сър — каза прислужницата.

„Прекрасно“, казах аз. И това също беше - дълга тънка маса беше поставена плътно до задната стена; закуска на бюфет с ненадминато великолепие. Това беше най-италианското нещо, което съм виждал. Купа варени яйца, обелени — отстъпка, предположих, за гостуващите американци — лежеше в единия край на масата. И след това ред след ред торти. Лимонови сладкиши; тарти със сладко с решетки за сладкиши, толкова фини, колкото всичко друго от Grinling Gibbons; малки стъклени кули от конфитюри и конфитюри и шоколадова мазнина, които може да са просто разтопени блокчета Марс.

Изглеждаше като нещо от Полето на златния плат, ако всички в Полето на златния плат страдаха от диабет.

Години наред живях така, в мъгла от калории и алчност. Имах колона за храна Независимият вестник , както тогава все още беше, и в неговия малък брат аз хартия, и писах за пътуване, когато не писах за храна. Обиколих за топла вечеря.

Но докато пътувах повече, открих, че макар да можете да познаете качеството на един готвач от вечерята, която приготвя, можете да разберете много за културата на една страна от събитията, които се случват в хотелската закуска на шведска маса. Алчност, гордост, леност, завист към чиниите - сблъсквате се с целия живот между 7 и 10 сутринта в трапезарията. Или поне си го направил.

„Можете да разберете много за културата на една страна по това, което се случва на закуска в хотел...“

С мрачна неизбежност изглежда, че Covid-19 може да е свършил закуската на шведска маса. От началото на епидемията хотелите разумно възприемат мнението, че откритият шведски стол е рецепта за проблеми. А ла карт вече се намеси и по време на закуска, след като вече добави обяд и вечеря. Двадесети век най-накрая приключи.

Не че закуската на шведска маса винаги е била красота. В Далас срещнах яйца, които приличаха на кожа от обувки, плуващи в малко растително масло. В Тайланд, най-тъжната чиния с колбаси, която някога съм виждал - бяха бледи и меки като недостатъчно възбуден пенис.

И все пак, дори в тези ситуации, огромното разнообразие от предлагани храни означаваше, че има поне нещо годно за консумация. И това обяснява част от радостта от закуската на бюфет: тя е неограничена, като басейн без спасител, в който можете да скачате, да се лутате и да се правите на глупак. То позволява поведение, което иначе би се считало за неприлично, алчно и често донякъде опасно (пета палачинка, някой?).

Не само това, той позволява минимално взаимодействие с други човешки същества, преди да сте се съживили с кафе или Bloody Marys, в зависимост от желанието ви. Наистина, можете да отидете от спалнята до чинията с яйца само с пет думи: име, номер на стая и думите „бюфет, моля“.

Това не е добре само за вас. Освен това спестява и грижите на персонала на петзвезден хотел. Сутринта е, когато хотелът поставя своите играчи новобранци да бият. Те са склонни да бъдат млади и изчезват много и правят това, защото са махмурлуци като вас. Притеснявам се за тях, ако сега трябва да произвеждат поширани яйца по команда.

Ще бъде тъжна загуба за социолозите, ако бюфетът никога не се върне. Винаги можете да кажете националността на другите гости, дори преди да са проговорили. Северноамериканците неизменно ще ядат палачинки с плашеща сладост; французите се преструват, че се отвращават толкова демонстративно от намазването с Нутела и след това крият малко бекон под кроасан; британците просто ядат всичко, което не е заковано и все още увиват варено яйце в салфетката си за по-късно.

Има някаква надежда за тези, които не са доволни да гледат как тази уникална форма на хранене преминава тихо в тази лека нощ - както открих себе си, когато отсядах в хотел De Crillon, един от най-величествените и най-услужливи хотели в Париж. Беше месецът преди да затвори в началото на 2013 г. и бях отседнал за уикенда.

Ходех и по нощни клубове. Доста нощни клубове. В събота вечерта се отказах и се прибрах в стаята си в 5 сутринта и забелязах нещото, което всеки иска да види, когато се връща вкъщи след излишък: менюто за закуска. В мъгла от алчност и неразбиране попълних картата и я сложих на дръжката на вратата.

Събудих се в 11.30 от почукване на вратата. Трима сервитьори бутаха две огромни колички. Явно бях надраскал „11.30 S’IL VOUS PLAIT“ на картата и бях отбелязал всяко поле с изключение на това за кроасани. Имаше всичко - от фуме от сьомга до боровинки, позлатени със златни листа, и колбаси за половин прасе. Сметката беше приблизително колкото БВП на Белгия.

Но в тези кратки, проблясващи моменти между събуждането и кашлянето при напускане бях щастлив. Раят беше този хотелски апартамент и моята лична закуска на шведска маса. И дори не трябваше да крия яйце в салфетката си за по-късно.

Сбогом, сладка закуска, принц. Ще ми липсваш.

Къркорене на стомаха? Всеки мъж трябва да знае как да приготви тези 5 ястия...