TTverde


Наръчник за перфектното еспресо

В най-простия си вид еспресото е силно кафе, направено чрез преминаване на гореща вода под налягане през слой смляно и набито кафе. В най-добрия случай еспресото е дар с кофеин от боговете, нектар, събран чрез артистичност, техника и сложни машини. Ето как да го направите правилно.

Изберете оръжие по ваш избор

Вашите стандартни домашни машини за еспресо просто няма да издържат теста на всеки приличен любител на кафето. Има причина професионалните машини да струват 1000 паунда и разликата между моделите е потресаваща. Ако искате страхотно еспресо, трябва да намерите машина, която е стабилна, където всички променливи ще бъдат поддържани на място и под контрол, за да сте сигурни, че ще можете да направите „божия удар“ (бариста жаргон за съвършенство) , всеки път.

 Екранна снимка 2014-08-14 в 12.46.17

Поддържайте го свежо

Ако започнете с нестандартни съставки, почти сигурно ще завършите с нестандартно кафе. Купувайте зърната си от доверен дилър, който знае кога са били изпечени; ако са минали повече от две седмици, те просто не са достатъчно добри. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер в сух шкаф и ще се оправите.

 печени

Добре дошли в играта

Вашите зърна трябва да бъдат смлени до перфектната консистенция, тъй като това пряко влияе върху вкуса и текстурата на кафето, което ще се произвежда. Твърде грубо и ще получите нежелан пепеляв вкус; твърде фин и оставате с водниста каша, която не е годна за употреба.

 Точно

Трамбоването е ключово

Трамбоването е методът за оформяне на сплескана торта, която да се постави в машината след смилане на зърната. Ако наистина искате да опитате перфектното еспресо, трябва да закупите професионален тампон. Без такова вашето смилане ще бъде неравномерно разпределено в кошницата. Все пак направете натискането си; твърде твърдо и ще получите неравномерно извличане, твърде малко и ще има ужасно седиментно качество. Ключът е, че ако обърнете кошницата с главата надолу след набиване, тя трябва да се противопоставя на гравитацията.

 набиване на кафе1

Покажи ми кафето!

Дръпнете го бавно, но сигурно, като грубото ръководство е инжекция от 30 ml, генерирана за 30 секунди. Как можете да разберете дали е добър? Потърсете c рема , прекрасното малко вещество, което стои на повърхността на изстрела. Живачните малки мехурчета трябва да избледнеят след минута или две, знак, че вашето кафе е с най-високо качество. Можете също да го опитате, разбира се.

 Кафе-Еспресо.-Чаша-Кафе