TTverde


Онлайн пазарът за тези, които се грижат за храната

Някога провинцията беше пълна с привлекателни селскостопански магазини, пълни с местни меса и домашно отгледани зеленчуци. Той отбеляза две много важни характеристики на британското агресивно благосъстояние: здраве на пазара за пресни продукти и, най-важното, осведомеността на хората за проследимостта.

Огромният възход на конгломератните вериги обаче направи дупка в тази колоритна сцена. Изведнъж храните можеха да бъдат закупени на малка част от цената и хората лесно бяха склонни. Фермерските магазини бяха силно засегнати, както и селските кръчми, усещайки щипката, тъй като клиентите им следваха билбордовете и незабележимите цени като молци в пламък, независимо от факта, че подхранваха гибелта на фермерските магазини. Земеделските производители бяха принудени да продават добивите си с малки маржове на печалба, за да покрият гърба си, продиктувани от конкурентните пазари, и нямаха друг избор, освен да изхвърлят зеленчуците си с неправилна форма. Пайове и картофи, току-що извадени от земята, все още поръсени с пръст, вече нямаха място по тесните селски улички и в разклатените хамбари.

  caprera_03

Най-тъжната част от цялата тази суматоха беше, че потребителите вече нямаха отношение към това откъде идва храната им. Да, на пакета пише Етопия, Германия или Великобритания, но истинската проследимост изчезна като хартия под дъжда. Средностатистическият член на обществото стана забравен. Тази изгубена култура беше огромно вдъхновение за основаването на Капрера , онлайн пазар, където любителите на храната и занаятчиите се смесват. Независимо дали сте разположени надолу по неравна едноколовозна алея в дивата природа на Уелс, или сте въвлечени в надбягването на плъхове, плащайки изнудваща ипотека в Лондон, Caprera носи магазина за ферми до вашата врата.

  caprera_06

Лансиран през 2014 г., Капрера се стреми да свърже хората, живеещи и работещи в провинцията и града, като дава възможност на мъжа или жената, които работят неуморно в Shard, да се насладят на тежкия труд на мениджъри на лозя, пчелари, производители на сирене и фермери, разпръснати из цяла провинциална Англия. Името произлиза от остров край бреговете на Сардиния в Италия, където Джузепе Гарибалди – известният италиански патриот и боец ​​– е прекарал последната част от живота си. Повечето хора знаят за политическите постижения на Джузепе, но това, което малцина осъзнават, е, че той също е бил завършен фермер, пчелар и винопроизводител.

  caprera_07

И така, кой е идеалният Капрера клиент? „Някой, който е любопитен и обича да открива нови вкусове и аромати“, казва главният изпълнителен директор Джереми Хиберт-Гарибалди, пра-правнукът на Джузепе. „Той или тя е човек, който се храни интелигентно, със съзнание за това откъде идва продуктът, как се е появил продуктът и хората зад него.“

И наистина е трудно да не бъдете заинтригувани от асортимента от енорийски продукти, представени на уебсайта: масла и подправки, сирена, зърнени храни, кремове и конфитюри. И с всеки избор има история; шансът да се срещнете с екипа, който стои зад реализирането му, да гледате видеоклип за това как го правят и да разберете какво точно е влязло в него. Докато щракнете върху „добавяне в кошницата“, се чувствате наистина свързани с производителя и това добавя огромно удоволствие към вашите селекции.

  caprera_01

Когато купуваме сайдер от Tesco, ние не спираме да мислим за това как се берат ябълките. Докато нанасяме M&S мед върху нашия тост, ние не вземаме предвид къде са настанени пчелите. Но с Caprera тази информация е лесно достъпна. Можете да оцените, че производството на сирене дава на фермата Brinkworth в Wiltshire устойчиво бъдеще и че Клеър Кросби е будна в 7:30 сутринта всяка сутрин, печейки пандишпанови торти Виктория, морковени торти и лимонов дъжд, преди да опакова и етикетира всичко на ръка. И тя не би го имала по друг начин.

  caprera_04

„Избираме нашите производители въз основа на определени критерии“, продължава Джереми, „като например колко уникални са техните продукти. Търсим и производители, които използват традиционни рецепти и методи; които предлагат продукти, които са ръчно изработени от нулата, използвайки висококачествени продукти; и които се пазят от консерванти и други изкуствени гадости. Преди всичко ние вярваме, че нашите производители трябва да бъдат изключително страстни за своите продукти, защото по този начин знаем, че те се гордеят с работата си и ще бъдат посветени на създаването на продукти с постоянно високо качество.“

  caprera_02

Целта на Caprera е да въведе изцяло нов поглед към храната – „за нас храната никога не е просто храна“. И докато седя тук на бюрото си, пъхвайки третото си квадратче Horsham Gingerbread, го разбирам от все сърце. Знам рецептата, гледах видео за това как се прави и бих могъл да разпозная хората, които са вложили страстта си в нея, ако трябва да се размина с тях на оживена улица утре. Което е добре, тъй като бих искал да им кажа колко безполезни са били с усилията ми да избягам от малко коледно количество.

Както беше преди армадата от супермаркети да кацне, тези производители превръщат купуването и яденето на пресни продукти в преживяване. Фермерският магазин продължава да живее!

За повече информация и за да направите кошница по поръчка от пресни продукти, посетете Капрера .