TTverde


ПТИЦА: безсрамно виновно удоволствие

2015 г. ще бъде известна като годината, в която Ислингтън премина от „имат няколко квартални ресторанта“ до „квартал с изцяло нови ресторанти“. Макар и с леко преувеличение, през изминалата година видяхме както Camden, така и Islington да бъдат завладени от някои от водещите марки ресторанти в Лондон. Един такъв пионер е BIRD. Произхождайки от огнището на хранителната мода на Shoreditch, ПТИЦА сервира пържено пилешко крилце и бургери в американски стил заедно с вафли, гигантски пресни понички и др. С напредването си към Ислингтън те показват, че са нещо повече от това да яхнат вълната на мръсната храна.

КУХНЯТА

 вмъкване5

Можете да се похвалите с „отглеждано и пържено“ пиле, можете да очаквате големи парчета птиче месо в хрупкаво тесто и залято с глазура по ваш избор. Много места в Лондон са го правили преди, но малцина са постигнали това ниво; върхът от сочна плът, леко, но хрупкаво тесто и пикантна глазура, която кара лицето да блести.

НАСТРОЙКАТА

 вмъкване2

Спокойна, оживена атмосфера на закусвалня с весел млад персонал. Много ярки цветове и високи табуретки. Оставете джентълменските си маниери на вратата, пъхнете кърпичка в оксфордското си копче и се пригответе за разхвърляни, безсрамни удоволствия.

ХРАНАТА

 вмъкване4

Пилешките крилца в корейски стил са от съществено значение, напоени със сълзещата окото сладко-кисела топлина на глазурата gochujang. Не забравяйте намазването на любимия дресинг, пълен с глутамат натриев глутамат на лондонската улична храна, японски kewpie майонеза. Оригиналният вафлен бургер е това, за което сте дошли тук (горна снимка), с извисяващи се пържени парчета бут, дебел бекон, американско сирене, горещ сос и кленов сироп, между четири гофрети с чедър и лук. Вкусът му е изненадващо по-чист, отколкото предполага комбинацията, но не правете грешката да започнете това по средата на хранене. Избягвайте страните и се борете челно, ако планирате да завършите цялото нещо. Моят изненадан герой на масата беше царевичният пудинг Jalapeno; кремообразна, хрупкава и пикантна почивка от великолепната свръхдоза пиле.

ПИТИЕТАТА

Коктейлите бяха така, но има приятно широка гама от популярни занаятчийски бири за всеки самоопределящ се ейл сноб. Не можете да сбъркате със селекции от лондонски пивовари като Five Points или Beavertown.

ЩЕТАТА

 вмъкване

Изключително достъпен за качеството, дори гигантът с вафлен бургер достига само 14 британски лири.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 вмъкване3

ПТИЦА успя да издигне скромното пържено пиле от съжалението в 3 сутринта до малко по-елегантната, но все пак забавна вечеря. Уверете се, че сте наострили уши за шепота на „Коледна вечеря в бургер“ на картите, звучи подходящо празнично – състоящо се от хрупкаво пържено пиле, глазирано с червени боровинки, пълнеж от градински чай и лук и пържено бри с панко кора.

НАЙ-ДОБРОТО ЗА

 вмъкване6

Вероятно не за първи срещи, освен ако тя изрично не е казала, че обича пържено пиле, когато сте се срещнали за първи път в клуба. В такъв случай се ожени за нея. Това са страхотни приоритети.